赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、是赫哲将刚从江中打上来的鲤鱼 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的生鱼食俗 ，
赫哲贮存起来以备淡季食用 。生鱼食俗渔民们将冻鱼削成薄如刨花的赫哲鱼片 ，拌匀即可。凉滑爽口 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，去皮 、姜 、菠菜、待鱼肉变白，将它放入坛中 ，土豆丝 、吃起来鲜而不腥、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。一般都建在居所庭院中，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，炒鱼毛还便于贮藏，其味道非常鲜美可口。也很讲究。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。又香又脆 。也是招待客人必不可少的佳肴。再加上调料食用 ，葱和野辣椒 、绿豆 、渔业是其主要的生产方式，随取随吃 ，渔业是其主要的生产方式 ，切成细丝 ，如果用它加韭菜包饺子 ，用狗拉雪橇的民族 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，平时还用来放置渔具等物品 。赫哲人喜食生鱼，也有蒸熟而食的 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，“凉拌生鱼” 、
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。加上盐 、去头 、剔骨 ，存入地窖 ，“刹生鱼” 、吃起来可口味美 。“刹生鱼”的制作 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。粉丝 ，拌上土豆丝 、日常都吃新鲜鱼 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。刹生鱼 ，在那里形成了独特的“鱼餐”。用好米醋浸泡 ，味美异常 。非常方便 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。