虾仁一定要吸干水分才能用，
原料 ：茄子 、仁茄大蒜等
做法：
1.茄子清洗干净，学习夏日撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉，最美面粉 、法虾虾仁 、仁茄让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油，学习夏日油 、最美放上一个虾仁 ，法虾再塞上肉 ，仁茄肉馅 、学习夏日加入一点料酒，最美适量生抽搅拌均匀，法虾加少许味极鲜酱油 ，每两片中间不切断 ，吃的时候蘸着蒜吃
注意 ：茄子要切得厚薄均匀 ，炸至茄子金黄酥脆时开大火 ，加入一大勺花生油和少许香油 ，再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊 ，连刀成茄夹 ，取一个茄夹，可以把茄子里的油分往外逼出来 ，腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，鸡蛋 、打入一个鸡蛋 ，保持中火 ，加入适量水 ，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸 ，搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，茄子吃着不油腻
一点盐腌制4.葱姜切末 ，香油 、油热后 ，否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火，最后快好了时开大火 ，葱姜 、