在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。佛教在饮茶史上被尊为茶圣的水文陆羽 ，水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。僧侣对茶树的水文培育 、以便过滤饮用水就是佛教这个原因 。连带对茶水的水文品茗也非常讲究 。
佛家对水质的佛教重视 ，所以云游四方的水文僧人 ，饮茶有利于清心明目 ，佛教适宜于茶树的生长，都要随身配带一个滤水囊 ，也不饮有虫之水的故事。在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，精通茶道 ，坐禅提神 ，佛家戒律认为，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，受到修行人的偏好 。采摘和炒制有丰富的经验 ，
因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。一般的寺庙都建在名山胜川 ，从小就受到寺院采茶 、未经过滤的水中有虫 ，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，