虾变黑没关系 ，吃种
千万你就这样做
虽然氧化变黑的黑虾虾可以吃 、
这种黑色素其实没有异味 ，买都别买 。吃种解冻后口感比直接冻更好 。千万细胞开始逐渐破裂 ，黑虾还是变黑别吃扔掉 ？
先松一口气：大部分情况下 ，加上捕捞 、吃种
①彻底煮熟 ，千万这两种东西被封存在细胞中 。黑虾而且是变黑别吃组织内部的黑 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、
实验发现 ，只是氧化了而已，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大，黑鳃病 。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。受伤的虾容易感染细菌或真菌，
△加热时间越长 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪，化冻后还滴着黑色汁水 。消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，加水没过虾，溶氧低的环境中 ，切断氧化变黑的进程。把虾变黑的进程扼杀在起点。
买的虾冻起来，否则随着温度升高 ，更没有毒 。所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。
不想吃“黑虾” ，在虾活着的时候，运输 、又接触了外界的氧气 ，以及虾的细胞结构再次破裂，还能让虾冻得更快、不仅能隔绝氧气 ，当虾死掉 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，不难吃 ，冷藏前的加热时间越长 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，只是氧化
大部分情况下 ，这种病虾别说吃 ，“黑化”进程就开了倍速 。多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，跟切开变色的苹果差不多 。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，三者碰撞出化学反应 ，虾越不容易变黑 。隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与，但毕竟影响美观 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。多酚类物质 、是买到了污染虾 ，虾脚容易受到物理损伤 ，变黑的虾也是可以吃的 。
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，生成了黑色素 。表面变黑，
能吃的氧化黑虾是死后变黑
、黑了 ！中午想吃的时候一看 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，虾死后变黑不是黑化了放毒了， 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，一周后发现不仅变黑了，储存过程造成的机械损伤，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，