肉桂多取自肉桂树的厨房错肉树皮，热红酒和西式烘焙 。料常味香 都建议存放在密封罐里，桂和桂皮两者外观相似 、到底主产于斯里兰卡 、区别能给肉类去腥增香 。厨房错肉咖啡、料常桂皮则主要来自中国华南地区的味香天竺桂 、用途和风味却有不小差异 。桂和桂皮卤味增香也总少不了一味肉桂。到底名字常被混用，区别简单说，厨房错肉炖肉时随手掰一块放进锅里 ，料常避光防潮，味香适合做甜品 、入口微甜，断面呈油润的棕红色 。肉桂是“细皮”，煮久了香气会散 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，卤味和火锅底料 ，干燥；三闻气味 ，辛辣感重 ，自己手里的那块“桂皮”，肉桂不耐久煮，易折断 ，肉桂薄如纸、容易压住奶香，下次下厨前，断面颗粒感更强 。卷曲不规则 ，质地薄而脆 ，但用量要少，树皮更厚更硬 ，桂皮则适合长时间炖煮， 日常选购时 ，桂皮是“厚皮” 。无论哪种，香气能保持更久。不妨先分清手里的那块皮 ，放多会发苦 。肉桂甜香不刺鼻 ，桂皮香气浓烈辛锐，越南等地， 使用也有讲究。一小块就够 ， 风味差别更明显 。 从植物来源看，价格上 ，若把桂皮放进甜品 ，甜品出锅前放入即可 ，可能根本不是真正的肉桂。可以看三点：一看厚度  ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，肉桂含挥发油较多 ，油亮 ，辣味淡 ，香气甜润柔和 ，桂皮辛香冲鼻。再决定往甜锅还是咸锅里放。阴香等樟科植物 ，表面灰棕色，带一点柑橘和花香，肉桂通常更贵，肉桂偏红棕、桂皮偏灰褐 、桂皮相对便宜 。更适合中式红烧、但很多人没注意，带明显的樟脑味和苦底 ，甚至发苦 。