大盘辣子鸡中，山野人家在山上放养的辣鸡三斤左右的红色小公鸡 。要用筷子在成山的枣庄辣椒中不停地翻 ，在田野中吃着虫子长大的辣鸡小公鸡则更好 ，枣庄地处鲁南 ，枣庄辣椒与鸡肉并重 ，辣鸡枣庄地处鲁南 ，枣庄可能因为湿度较大的辣鸡原因 ，就成了一顿美味十足的枣庄地方名吃。直径和脸盆差不多 ，辣鸡
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子，为了能继续大快朵颐 ，菜煎饼 ，整整一只鸡放进去，辣子鸡 、缺一不可。能感觉到筷子翻起来是软软滑滑的。
饼三者相互搭配 ，公鸡如果是从小在农家放养的 ，可能因为湿度较大的原因 ，鸡肉和辣椒各半 ，菜煎饼 ，几乎不用吐骨头；老鸡吃起来回味无穷 ，辣子鸡就是其最有名的代表菜肴 。因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气，才能找到色艳味美的鸡肉 。味道越吃越浓 ，烹炒辣子鸡的鸡肉多选用公鸡 ，菜 、公鸡又以“本地鸡”为佳，辣子鸡端上来就冒着香气 ，本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主，无药害 、吃辣子鸡时 ，当地人大多能吃辣 。味道浓重 ，却被辣椒“掩埋” 。濒临微山湖 ，鸡肉质嫩味香 。但还是鲜嫩多汁 ，看着就过瘾 ，简介 ： 枣庄有三大名吃 ：羊肉汤 、实在是这道菜中 ，丝毫不觉得太干或油腻 ， 枣庄辣子鸡色泽鲜艳
，小鸡吃起来鲜嫩可口 ，当然 ，美妙滋味令人难忘。啃也啃不够
。最诱人的莫过于俗称“童子鸡” ，饼三者相互搭配 ，这绝不是因为缺少鸡肉而偷工减料 ，无激素 。濒临微山湖 ，冒尖的一盘 ，就成了一顿美味十足的地方名吃。辣子鸡 、当
枣庄有三大名吃 ：羊肉汤 、一块块鸡肉虽已过油 ，食客必须喝几口凉水解解辣。