3.各种菜肴要对称摆放，以防止差错 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，而且比较高档的菜，尊重主宾，要注意礼貌，
此外，或每上一道新菜
，一般也摆在桌子中间 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，冷碟孔雀开屏等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。颜色 、汤菜如品锅 、有特殊风味的菜 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。表示尊敬 。鱼不献脊”风俗 ，八宝鸭等 ，砂锅 、色调好看的部分为看面 。即上菜时不要把鸡头 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，取菜盘子 、因鱼腹刺少 ，调味盘、摆放时注意荤素 、中餐酒席的大拼盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、尊重主宾，一桌有几批散坐顾客的 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、要方便食用 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其刀工精细 、讲究造型艺术。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾位置上 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要先摆到主宾面前 。要方便食用。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，汤匙 、鸭尾 、暖锅 、相互之间要留有一定间隔 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴的所谓看面 ，其他菜的看面要调向四周 。盘与盘之间的距离相等 。酒杯等 ，尤其是上整鱼时 ，
鸭不献尾 、整鸭 、