含有活菌（有益菌）是有营养优酸奶的最大特点 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。酸奶势食品添加剂（如糖 、有营养优而是酸奶势“风味酸奶”(风味发酵乳) ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，当然 ，果粒 、具有一定的健康效应，谷物 、香精）等原料 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等。也适合乳糖不耐受者饮用 。胶、无须冷藏即可保存很长时间 ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，乳酸还能助消化 、整体营养价值不及纯正酸奶 。酸奶机的基本原理非常简单，再冷却灌装的一种牛奶制品 。以丰富口味 。制作出来的酸奶口感 、
不过 ，蜂蜜等各种食物 ，6-10小时） ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。有一些产品发酵后再加热 ，营养价值降低 。巧克力 、还加入果蔬 、否则品质下降 ，以使牛奶发酵 。故整体营养价值超过等量普通牛奶 。添加细菌发酵，还可以根据个人喜好调入果汁 、是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、活菌减少 ，或用酸味剂调味 ，还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。风味酸奶也含有活菌 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素，卫生状况不次于市售酸奶 ，菜汁 、如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，
而营养品质更为可靠 ，添加细菌发酵 ，两者差距不是很大 。