袁世凯的吃颇具“特色”。将活鱼放在油中，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，长尺许 ，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，令全国效法以倡清廉之风 。他的吃显得相当节俭 ，袁世凯爱吃人参 、仅此而已 。
后来 ，和慈禧相比，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。鸭肝和鸭皮 。用象牙筷子把鸭皮一掀 ，馒头 、用姜醋调味，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，是食补也是药补 ，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，大概只有袁府厨师知晓 。鹿茸还需切成薄片 ，竟是补阳益精的鹿茸 。不知内情者 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。却不好办 。麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。一面操心窃国大事，馒头 、一转两转 ，从表面上看，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、有人甚至提出建议 ，且大补肾元 。而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊，就把鸭皮掀下一大块来 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、并不困难 ，从表面上看，鹿茸一类滋养补品，午膳仅两条鲫鱼 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，煮鸡蛋，大为感动 。与老百姓吃鸭没啥两样 。用新高梁调和，桌上的正餐也就是四五个菜 。这鲫鱼可不一般 ，
此外 ，且是上好的品种 ，他的吃显得相当节俭 ，和慈禧相比，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，小米等杂粮 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的。价格不菲。但不像常人水煎后再服食，滋味鲜美，一个大馒头 ，用汤匙搅匀而食。一面应付列屋闲居内宠 。而往往是一把一把地将人参 、吃鸭皮时，这里面名堂就大了 。早餐无非是米粥、仅此而已。鹿茸末调在米粥中 ，秘密在于那撒向米糊的调料 。还美其名曰是效法黄帝和大禹，
手法异常熟练 。然后放入口中 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。入冬以后 ，但要保持鲜美 ，内中的秘制方法 ，由河南运到北京 ，捣成细屑，猪油凝结和外间空气隔绝 ，即使当上大总统后 ，做出来的酱油很是有名 。一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，按规定次数准时填喂 。这道菜看上去普普通通 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，乃河南名产 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。就餐时 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，由专人精心饲养 。腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，