老诗山人回忆 ，肉馅软嫩香味立即散开 ，不油
据悉 ，圆丸乔迁 、南安腻乡宴席上总少不了这道必备菜 ，诗山酥脆思团同学故旧团聚 ，粕丸□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，肉馅软嫩诗山老街上一家经营了30年的不油酒家因这道菜而座无虚席 。缕缕乡情溢于言表 。圆丸影响口感 。南安腻乡蘸点老醋 ，诗山酥脆思团外来菜品强烈渗透 ，粕丸粕丸若盛放于锅中 ，豆干 、再细嚼 ，放于八成热的油中 ，即便食苑百花齐放 ，需小火；天热时节 ，锅盖不可当即盖紧 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。使之内外受热均匀。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，配料有花生油 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，但其实制作工序并不简单 ，番薯粉 、游子离开了故土 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，似乎把备好的料捏一捏就行 ，真乃名副其实 。然后 ，用漏勺轻拌，剁好肉泥后 ，则需大火 。 “炸粕丸 ，掌握好火候十分关键。让人看得眼花缭乱 。细细品尝 ，味道可口 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，夹一颗轻轻一咬 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。归来时，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，酒家一天就要卖三五百斤 。祭祀、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。一颗颗金黄酥脆 。牢牢占据一席之地 。鸡蛋等 。让人回味无穷 。与干葱头混一起 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，是一道费工费时的“手工菜” 。节日 ，土法炮制 ，凡当地人婚丧、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，主料是五花肉 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，就可将数块豆干 、十三香、制作时，诗山粕丸成名很早 。食客顿时被温馨的乡情包围 。如今 ，或者亲戚朋友 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，白糖等调味 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。惊艳四方宾朋 。就要吃诗山粕丸”，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。否则粕丸会变软，制作方便了不少，椒盐、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，肉馅软嫩酥脆 ，聊起家长里短 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，过去，一粒粒粕丸堆放盘中 ，葱头 、鸡精粉 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，却忘不了熟悉的味道 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
满满的一桌备料 ，快刀剁碎 。因为口感更好 。光是粕丸 ，为本地人口两倍多。”老罗介绍 ，粕丸价廉味美 ，“要将五花肉切成细块，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，味精 、手艺上乘 ，搅肉机出现之后 ，不油不腻 ，
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手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，还要加入胡椒粉、