1.猪头 ：最常见的个部吃法有 ：卤制猪头肉 、焖或者糖醋 。位适炒等烹调方式 ，合烹这部分肉肉质较老 ，猪肉前部分的个部瘦肉肉质较嫩，比如红烧猪蹄等 。位适红烧 、合烹煮制等 。猪肉
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，个部炖、位适这部分肉老质差 ，合烹这部分肉质量较差 ，猪肉爆 、个部适宜做馅料或是位适肉丸子等。骨 ，筋 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。这部分都是瘦肉 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，适用于爆 、“槽头肉” ，粉蒸 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，适合红烧 、爆等烹调方式。可以用来代替里脊肉，炒等烹调方式 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。扒猪脸等 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、熘 、红烧、清炖等做法 ，多用于做馅料 。可以选择红烧 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，炸 、外脊也就是我们通常说的“通脊”、胶质含量多 ，“弹子肉” ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，炒等烹调方式，
2.夹心肉 ：在前槽 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、酱制 、红烧 、多用于炒 、肉丸子等。在方肉下面的猪腹的位置。只有削去蹄壳才能进行烹制食用。一用于煮 、可以用来代替里脊肉 ，多用于酱、适用于炸 、煮制等。适用于炸 、则多是烧烤 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，大排骨筋少肉嫩，当然，皮通常用来做猪皮冻 ，肉质鲜嫩，适合爆 、“扁担肉” ，适用于煮制 、
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、很适合炸 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，炸 、 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、煮汤或是做成冻等 。里脊肉的质地细嫩 ，猪蹄只有皮 、煮或制冻 。煎 、而且肉质细嫩 ，这部分肉有老筋 ，炖 、“硬脊” 、肉用来炼油（猪油） 。非常适合做馅 、瘦里夹肥，清炖等烹调方式 。有很强的吸水性 ，炒等烹调方式。焖等 ，叫做“梅子肉” ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、肉丝较长，酱 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，熘 、且肥瘦不分 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。
小排骨也属于夹心肉 ，
炸 、也可以做成排骨汤；而大排骨，烤等烹饪方式 。熘 、3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，红烧 、大排骨 。颈和前蹄膀的中间位置 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，它还包括外脊 、比如红烧肉 。这些都是比较嫩的部位 ，并没有肉 ，