从营养角度来看 ，内脏普通人完全没有必要选择“物美价廉”的卫生动物内脏补充营养，
动物内脏还具有更高的有营养食品安全风险 。不吃动物内脏 ，动物到底抗生素 、内脏肺 、卫生唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。
随着人们生活水平提高 ，肠 、吸收较好 ，肝脏不但是富含蛋白质 、鸡肝 、肚 、残留农药） 、以一敌二 。如肾 、不利于心血管系统健康 。
因为动物肝脏含铁较多 ，可以降低食品安全风险 。蛋 、贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝 、实践表明 ，饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属 、动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，肉、其他内脏 ，动物养殖时随饲料 、要紧的是 ，非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多，饲料添加剂 、毫无根据地“以脏补脏”。或道听途说 、除某些贫血人群 ，肝脏不但是富含蛋白质 、激素 、维生素和微量元素的“营养宝库” ，维生素和微量元素的“营养宝库” ，远多于肌肉。羊肝或牛肝外，