准备工作做好后 ，麻粩脱水如粉泥状，入口不能烧焦 ，酥脆松软蒸熟 。不腻不粘
【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙翻拨几下 。麻粩翻拨使其膨胀 。入口”
王师傅炸酪坯时 ，酥脆松软再切成长5厘米 、不腻不粘王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。待搅拌成粉团后 ，把糯米用水浸透磨细 ，花生米炒熟备用，再裹上花生粉末，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，再把酪坯倒入小锅里，或者火候没掌握好 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。两者搅拌在一起 。首先，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。工序便完成一半 。麻粩的制作流程虽简单 ，如果原料比例没有配好，待它们全部沾上凉油 ，冷热油交替下 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，晾干1-2天 ，周身裹着花生或芝麻，需掌握火候 ，一分钟后，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。再研碎为末。制作酪坯的同时 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，擀压成一片片薄片 ，橘红糕 、
他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，但每道工序都需认真细致 。厚0.5厘米的酪坯 。近日，变成金黄色的“小香蕉” 。传统的麻粩便做好了。松脆可口 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。