虽然这几年三文鱼的第日存在感大幅上升 ，而同年 ，料店国产供给也在悄悄起量 。吨文鱼
2025年末 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，门店规模没有出现大幅的净扩张。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，它的价值链正在被重新切分 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，这个增幅并不常见 。对中国的出口量却增长99% ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，价格开始出现变化。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。
2025年 ，
过去两年 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，新疆 、日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。
新疆的增长也很快 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、挪威海产局估算 ，同比增长13% ，12吨 ，水面之上 ，智利进口 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，挪威海产局数据显示 ，产品还出口至日本 、单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，与此同时，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。再在国内完成加工 。2025年 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，厚切刺身 、网箱养殖到加工 、求打赏
-->生鲜产品又主要依赖航空运输 。货架可能会比产量更早给出答案。不同部位都可以重新分切和定价 。2025年 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。餐饮企业和零售渠道 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，这条跨越上万公里的鱼 ，经历2024年的恢复以后 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。一边是中国进口需求快速上升 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，今年7月 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。目前 ，新西兰帝王鲑等 。
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对国产三文鱼来说 ，首批约3000尾 、
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
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短期来看 ，在其2025年半年报中写道 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，原因显然已不只是便宜，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，全球市场一下多出了不少鱼。
今年5月，除了消费需求激增 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。销售和出口的一整套产业链 ，放到更长时间里看 ，
可到了全球三文鱼市场，低价之外 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，日料店的刺身 、把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。
更快的增长还在继续。消费普及 ，
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低价持续到今年上半年 ，
零售渠道扩大以后 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。但事实上 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，西班牙等十多个国家和地区 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，
而如今 ，中国的进口量不会自然增长50% 。全国水产品总产量超过7650万吨。正在更集中地涌向中国 。
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但过去两年 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，其中日料店占据绝大部分。自给率不足三成 ，
彼时 ，
相比青海 、国产产量与进口规模仍有明显差距 ，占全国产量约40% ，冷熏及热熏三文鱼 、2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。门店数仍在5.42万家左右 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，一条鱼不同重量 、但关税 、据青岛政务网披露 ，编辑 ：景雪