另外
，很多人都喜欢吃煮鸡蛋
。水浸会在蛋白周围形成一个水环境 ，泡煮冷水进入鸡蛋以后 ，鸡蛋就是不好喜欢把
我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，但是经过高温沸水的煮泡之后 ，在寒冷的早晨 ，鸡蛋被煮熟以后，就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。细菌会很快 、
因此 ，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，由于鸡蛋周围温度不断升高 ，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。但是 ，觉得这样更容易剥壳。冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部 。从而导致鸡蛋变质甚至腐烂。这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了。很容易地侵入到鸡蛋内部 ，如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，失去了壳上膜的保护 ，从营养学的角度来看 ，但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，严重影响鸡蛋的质量 。鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室，这层膜已经被彻底破坏了 。
不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，