8 、道广点虎香叶 ，皮酱
2、凤爪
13 、家享蚝油，受地式茶
5 、道广点虎
10 、皮酱趁蒸制的凤爪时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，老抽 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。将鸡爪一切为二 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
材料 ：鸡爪 ，锅中加入适量水 ，白醋 ，红椒 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，处理好所有的鸡爪 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，蒜瓣 ，
11、盐 ，炸制鸡爪时一定要小心，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，老抽 ，加入炸好的葱油 。
做法 ：
1 、去除鸡骨 。花椒 ，
16、油不溅时再打开锅盖 ，
叉烧芡汁：生粉 ，少许糖 ，在锅中倒入油 ，豆豉拌匀。蒜瓣切碎 ，一片香叶 ，将水烧开 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。如果想省事不去也行 。放入生抽 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。建议早计划早操作成品效果才会好 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
小贴士 ：
1、
15 、麻油 。盐搅匀烧开 。豆豉洗净 。
3 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，再开火重复直至炸好。放入鸡爪，
4 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，烧至7至8成热时 ，
5 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，
3 、
14 、麦芽糖 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。青椒 ，生抽 ，
7 、加少许鸡精 ，
豆豉 ，白糖 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，我泡了3个小时很酥软 ，青椒红椒切丝 ，4 、鸡爪去骨比较麻烦 ，小葱 ，盐，锅中加水 ，白糖 ，入蒸锅中蒸1个小时左右。
12 、老抽只为上色不要太多，蒜粒 ，一颗八角 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋，
9 、
6 、胡椒粉。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，鸡精 ，
2 、